Bolonjska omaka (enostaven recept) | Jernej Kitchen
Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Bolonjska omaka
#Glavne jedi
Za prste obliznit

Bolonjska omaka

Bolonjska omaka se kuha približno eno uro, rezultat pa je bogata omaka, ki je vrhunska in primerna za testenine, lazanjo, ali njoke.

Bolonjska omaka
Bolonjska omaka je moja (Maja) najljubša mesna omaka na svetu. Resnično jo obožujem že od malega in kadar je bila pri nas doma na meniju, sem vedela da bo dober dan. Ja, tako zelo me osreči še danes in se vedno veselim kosila kadar se namenim kuhati bolognese, oziroma, ko ga pripravi Jernej. Danes jo obožuje tudi najin malček Adam in zagotovo jo bo tudi drugi sin Flin, ko bo pričel z gosto hrano. Ta recept je enostaven, primeren za začetnike, ključno pa je, da bolonjsko omako dovolj dolgo kuhamo, ter da zberemo dobre sestavine, ki bodo pomagale ustvariti omamne vonjave in vrhunski okus.

Bolonjska omaka, ki jo obožujejo mali in veliki

Obožujete bolognese ali bolonjsko omako? Midva tudi. Rada jo postreževa z različnimi testeninami, kot tudi v lazanji ali z njoki. Gre za čudovit mesni ragu, ki se mu je nemogoče upreti. To je najin najljubši recept in doma ga obožujemo iz teh razlogov:

  • bogata, kremna in zelo slastna mesna omaka
  • pripravljena enostavno in primerna tudi za začetnike
  • obožujejo jo otroci in odrasli
  • z lahkoto jo hranimo v hladilniku in zamrzovalniku
  • primerna je za vse dni v letu

Alternativa mesnemu bolognese pa je ta odličen lečin bolognese.

Bolonjska omaka

Bolonjska omaka

Ključne sestavine

To so ključne sestavine za pripravo najboljše bolonjske omake. Nekaj je nujnih, nekaj pa je možnih tudi zamenjav. 

Zelenjava - uporabimo čebulo, steblo zelene in korenje. To imenujemo soffritto in je nujno v bolonjski omaki. Dodamo še česen za aromo.

Meso - uporabimo goveje mleto meso (midva rada prosiva mesarja, da nama sveže zmelje podplečje ali pleče), lahko pa uporabimo tudi mešanico govejega mletega mesa (80%) in svinjskega mesa (20%). 

BAM Spices začimbe - v bolonjski omaki najdemo začimbe kot so origano, rožmarin, sol, poper, lovorov list. Midva sva se odločila in uporabila kar že pripravljeno mešanico BAM Spices Sugo & Bolognese v kateri najdemo sladko papriko, česen, sol, origano, poper, rožmarin, baziliko, kumino, peteršilj in koriander. Tako imamo vedno pri roki mešanico, ki se odlično poda v bolognese omako.

Paradižnik iz pločevinke - rada uporabiva sesekljan paradižnik iz pločevinke, saj doda nekaj teksture, čeprav se skoraj v popolnosti skuha in se popolnoma zmehča.

Vino - izberemo belo vino, naprimer Sivi Pinot ali Chardonnay. Vino vedno dodajamo, ko je ponev na močnem ognju, da hitro izpari alkohol.

Jušna osnova - pripomore k še bolj intenzivnemu in slastnemu okusu. Zamenjamo lahko z vodo.

Mleko - mleko doda rahlo sladkobo, dobro uravnoteži jed in jo naredi kremno.

ZA NAKUP ZAČIMB NA SPLETNI STRANI ZACIMBE.SI ČASTIM 10% POPUST S KODO JERNEJ10

praženje zelenjave za bolonjsko omako

praženje mesa za bolonjsko omako

BAM Spices začimbna mešanica za bolonjsko omako

Kako naredimo bolognese omako doma

Priprava bolonjske omake doma je enostavna. Vzame nekaj časa, a čisto vsaka minuta, ko se kuha bolonjska omaka je dragocena, saj se s tem razvija okus in nastane bolj bogata omaka. Spodaj boste našli cel postopek s sestavinami, tukaj pa nekaj opornih točk za lažjo pripravo.

  1. V večji ponvi prepražimo zelenjavo in meso. Meso naj rahlo porjavi.
  2. Dodamo paradižnikov koncentrat in začimbe BAM Spices Sugo in Bolognese.
  3. Dodamo vino in pokuhamo, da izpari alkohol.
  4. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo in mlekom.
  5. Pokrito kuhamo 45 minut.
  6. Nato še odkrito kuhamo 25 minut, da nastane kremna omaka.
  7. Postrežemo s testeninami, njoki ali v lazanji.

dodajanje paradižnikove omake za bolonjsko omako

dodajanje jušne osnove k bolonjski omaki

dodajanje mleka k bolonjski omaki

Shranjevanje in zamrzovanje

Bolonjsko omako lahko hranimo v hladilniku ali zamrznemo. Tako imamo vedno na zalogi hitro in slastno kosilo. 

Bolonjsko omako hranimo v hladilniku do 4 dni. Preden jo serviramo, jo dobro segrejemo.

Kuhano bolonjsko omako pa lahko tudi zamrznemo. Ohlajeno bolonjsko omako prestavimo v zamrzovalno vrečko ali v embalažo za zamrzovanje. V zamrzovalniku hranimo omako do 2 meseca. Preden postrežemo omako odtalimo in pregrejemo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.

Bolonjska omaka

Bolonjska omaka

Poskusite tudi te jedi z mletim mesom

Hvala naročniku oglasa zacimbe.si za odlične začimbe, ki popestrijo ta recept.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    4
    osebe
  • priprava:
    10
    minut
  • kuhanje:
    85
    minut
  • čas skupaj:
    100
    minut

Postopek

  • pražimo zelenjavo

    Večjo ponev (najbolje litoželezna) z olivnim oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, sesekljano korenje in sesekljano zeleno. Pražimo 6 - 8 minut, nato dodamo sesekljan česen in meso. Pražimo 5 minut na visokem ognju, da porjavi in se rahlo zapeče. Ogenj znižamo in dodamo paradižnikov koncentrat in BAM Spices Sugo in Bolognese ter pražimo 2 - 3 minute.

  • bolonjska omaka

    Ogenj ponovno povečamo in dodamo vino. Pokuhamo, da alkohol izpari, približno 2 - 3 minute. Nato dodamo še vložene sesekljane paradižnike, govejo jušno osnovo in mleko. Premešamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 45 minut. Nato odkrijemo pokrov in kuhamo še 25 minut. Solimo in popramo po okusu.

    Nasvet
    Poljubno lahko bolognese pokrito kuhamo dve uri in pol. Dlje kot se bolonjska omaka kuha, bolj se bo razvil okus jedi. V vsakem primeru pa nato kuhamo še 25 minut odkrito.
  • postrežemo

    Bolonjsko omako postrežemo s kuhanimi testeninami, njoki, ali jo uporabimo v lazanji. Poljubno posujemo s sveže naribanim parmezanom.

Oglasno sporočilo



Hvala za obisk.